早苗

早苗 · 2016/05/13

「早苗（さなえ）」きんとん製：森八 餡玉の周りに小豆そぼろを植え付け水田に見立て、所々に若緑色のそぼろを添えて、田植えを表しています。小豆そぼろを、わざとつぶし気味にして、田んぼらしく表現しているのがおもしろいですね。 苗代から水田へ移し植える頃の、稲の若い苗を早苗といいます。...

早苗 · 2016/05/13

「早苗きんとん（さなえきんとん）」きんとん製：蜂の家 緑色の煉切を裏ごしで押し出し田植えの早苗に見立てています。白小豆つぶ餡を包んだきんとんの小豆は、煮汁の色が残る「渋きらず」の製法で仕上げています。 華やかさや派手さとは無縁ですが、きんとんは香り、色、コク、硬さのいずれも絶妙で、まさにお茶菓子にぴったりな味わい深いお菓子です。...