夏野菜

夏野菜 · 2017/08/31
「夏の彩(なつのいろどり)」錦玉製:一炉庵...

夏野菜 · 2017/08/31
「なすび餅」外郎製:とらや 丸い白茄子(なす)をかたどったお菓子で、白い実の部分は外郎製、へたは羊羹製でできています。中は白餡に混ぜ込んだ黒胡麻です。 慶安4年(1651)にはじめて創作された、歴史あるお菓子です。 上生菓子は三次元なので、いろいろな方向からみると、表情が変わって楽しめます。...

夏野菜 · 2017/08/31
「夏茄子(なつなすび)」外郎製:とらや 紫色に染めた外郎生地でごま入りの道明寺を包み、こなし製のヘタをつけ、茄子をかたどったお菓子です。 この愛嬌ある姿からは想像できませんが、正徳元年(1711)年に初めて創作されたという、300年以上も前に誕生した歴史ある逸品なのです。 こちらが断面です。