向日葵

向日葵 · 2018/08/07

真夏のギラギラの太陽にもっとも似合う花。 日車、日輪草、天蓋花などの異名をもつ夏の代表花を写したお菓子をお届けします。

向日葵 · 2017/08/25

「向日葵（ひまわり）」きんとん・煉切製：花ごろも 緑色に染めたそぼろを小豆つぶ餡のまわりに植え付け、煉切製のひまわりの花を３輪添えたお菓子です。 ひまわりは北アメリカのテキサスやカリフォルニアが原産のキク科の植物です。 夏を彩る代表花で、鮮やかな黄色い大輪の花は、太陽のように力強いイメージですね。...

向日葵 · 2017/08/10

「ひまわり」煉切製：福島家 淡い黄色に染めた煉切で餡を包み、木型でひまわりの形に押し抜きます。中央部に円板状の羊羹をのせ、ケシの実を散らして花芯に見立て、羊羹製の緑の葉を添えています。

向日葵 · 2017/08/10

「向日葵（ひまわり）」きんとん製：森八 花と同様に大柄で、青々と茂ったひまわりの葉を緑のきんとんで表し、煉切製の花を添えています。

向日葵 · 2017/08/10

「ひまわり」 煉切製：青柳 漉し餡をまるめ表面に碁盤の目をつけ、ケシの実を散らします。その周りに黄色く染めた煉切を波打つように、大胆に取り付けています。

向日葵 · 2017/08/10

「向日葵（ひまわり）」きんとん製：亀屋万年堂 表面に寒天を塗ってつやを出し、真夏の太陽に照らされ輝くように咲いているひまわりのイメージを強調しています。

向日葵 · 2017/08/10

「ひまわり 」外郎製：彩雲堂 黄色く染めた外郎生地を七か所で折りこむように形づくり、ひまわりの花のイメージに仕上げています。

向日葵 · 2017/08/10

「日車（ひぐるま）」月餅製：鶴屋八幡 黄色に染めたあんを白い月餅生地で巻き包み、輪切りにします。さらに、中央に小豆粒を数粒立てるように配しています。今年の新作だそうです。 一般に、干菓子は写実的、主菓子は抽象的なものが多いといわれています。...

向日葵 · 2017/08/10

「ひまわり」煉切製：金米堂 黄色に染めた煉切で小豆こし餡を包み円盤状にまるめ、中央部を少しへこませ、その部分に小豆煉切を円形にのせ点状の碁盤目模様を刻みます。へらを使って手技で重なり合った花びらをかたどり、緑色に染めた煉切製の葉っぱを添えてひまわりの花を表現しています。...

向日葵 · 2017/08/10

「ひまわり」きんとん製：大倉山青柳 小豆つぶ餡をまるめ、その上にケシの実を散らします。さらに、餡のまわりを囲うように黄色のそぼろを植え付け、緑色の葉を添え、ひまわりの花を写したお菓子です。 夏を彩る代表花、ひまわりは、漢字で「向日葵」「日回り」と書きますが、他にもたくさんの和名があります。...